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詳細資料ISBN：9789869293464 叢書系列：非虛構 規格：平裝 / 288頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 部份全彩 / 初版 出版地：台灣 內容簡介料理新手、食安健康，料理新手最實用必看的飲食寶典！日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子 ◆一次弄懂206種食材+90道料理 ◆只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味 ◆從來沒有人告訴你的美味祕訣 沒有「非這樣做不可」的料理規矩？烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習，找到適合自己的作法。 有元葉子是日本主婦心目中的料理專家，透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪，幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗，有元葉子更常透過食材研究的方式，分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。 基礎調味 蔬菜 常見材料 海鮮和肉類 高湯 米飯 基礎烹調工具 七大篇章，詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧，宛如百科全書般詳盡，更有一般料理專家沒說過的機密。 從來沒有人教過的祕訣大公開，是一輩子受用的健康飲食大寶典。 ＊沒有人教過的料理祕訣 ．鹽能發揮緊縮食材的功效 ．淡味醬油的鹽分比濃味醬油多 ．調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入 ．攝取優質油脂，是美容的好幫手 ．料理時混拌的力道非常重要 ．湯頭萃取祕訣 ．最重要的是傳承自家的味道專家推薦 「多看書，勤練精修，方為名廚之道，共勉之。」——阿基師 誠摯推薦 |
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資料來源：博客來
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